راز تهیه کیک نیلوفر آبی، یک دسر رویایی
کیک‌ها، از محبوب‌ترین شیرینی‌ها در سراسر جهان هستند. از کیک‌های ساده میوه‌ای گرفته تا کیک‌های پیچیده شکلاتی و چیزکیک‌های خامه‌ای، تنوع بی‌نظیری در طعم و مزه دارند. اما کیک نیلوفر آبی با لطافت و طعم بی‌نظیرش، جایگاه ویژه‌ای در میان این خانواده‌ی خوشمزه دارد. در این مطلب، با هم طرز تهیه این کیک نرم و دلپذیر را یاد می‌گیریم.
مواد لازم برای کیک نیلوفر آبی
• تخم مرغ: 4 عدد
• شکر: 200 گرم
• آرد قنادی: 280 گرم
• کره (به دمای محیط رسیده): 100 گرم
• شیر: 250 میلی لیتر
• خامه نیلوفر آبی: 2 قاشق غذاخوری
• بکینگ پودر: 2 قاشق چایخوری
• وانیل: نصف قاشق چایخوری
روش تهیه
ابتدا تخم مرغ‌ها، شکر و وانیل را با همزن برقی به مدت 5 دقیقه هم می‌زنیم تا کرمی و کشدار شوند. در ظرفی جداگانه، کره، شیر و خامه نیلوفر آبی را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم گرم می‌کنیم تا مواد به خوبی یکدست شوند. این مخلوط گرم را به تدریج به مخلوط تخم مرغ‌ها اضافه می‌کنیم و با سرعت بالا، حدود یک دقیقه با همزن برقی هم می‌زنیم. آرد و بکینگ پودر را که از قبل سه بار الک کرده‌ایم، به آرامی به مواد اضافه کرده و با لیسک یا همزن دستی به آرامی مخلوط می‌کنیم. مایه کیک را در قالب 25 سانتی‌متری ریخته و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 45 دقیقه می‌پزیم. پس از پخت، کیک را از فر خارج کرده و اجازه می‌دهیم کاملا خنک شود. سپس کیک را از قالب خارج کرده و با خامه نیلوفر آبی که کمی روی بخار آب نرم شده، تزئین می‌کنیم.
ترفندهای تهیه یک کیک بی‌نظیر
1. قبل از شروع پخت، تمام مواد را به دمای محیط برسانید. این کار به یکدست شدن مایه کیک کمک می‌کند. همچنین آرد و دیگر مواد خشک را حتما الک کنید تا کیک بافت سبک‌تری داشته باشد.
2. دمای فر بسیار مهم است. از دماسنج فر استفاده کنید تا مطمئن شوید دمای فر دقیقا همان دمایی است که در دستور آمده است. در فرهای گازی ممکن است نیاز به تنظیم دمای کمی بالاتر باشد.
3. از ترازوی دیجیتال برای اندازه گیری دقیق مواد استفاده کنید. اندازه‌گیری دقیق، کلید موفقیت در پخت کیک است. مواد خشک را با قاشق داخل پیمانه بریزید و آن را پر نکنید.
4. در حین هم زدن تخم مرغ‌ها، چند بار همزن را خاموش کنید و اطراف کاسه را با لیسک تمیز کنید تا هیچ تخم مرغی به صورت خام در مایه کیک باقی نماند.
5. قالب مناسب انتخاب کنید. قالب نباید خیلی کوچک یا خیلی بزرگ باشد. حدود یک سوم قالب باید خالی بماند.
6. قالب‌های گالوانیزه، انتخاب مناسبی برای پخت انواع کیک هستند.
7. در 30 دقیقه اول پخت، در فر را باز نکنید تا کیک به خوبی پف کند.
8. از مواد اولیه با کیفیت استفاده کنید. کیفیت مواد اولیه تاثیر مستقیمی بر طعم و بافت کیک دارد.
